Minestrone di cereali, legumi e verdure

 

Questo piatto che potete cucinare anche in una pentola a pressione, è molto nutriente e anche delizioso. I cereali integrali sono ricchi di proteine, di ferro e di vitamine del gruppo B, le verdure di vitamine A e C. Consumati insieme, cereali e verdure aumentano i loro valori nutritivi e praticamente creano un pasto completo.

Tempo di ammollo dei legumi: un’ora

Tempo di cottura (in pentola a pressione) 30 minuti

1,5 litri di acqua calda

2 pomodori di grandezza media, pelati e tagliati in quarti

1 carota di grandezza media sbucciata e tagliata in diagonale a rondelle di circa mezzo cm.

1 gambo di sedano verde di media grandezza, tagliato in diagonale in fettine di circa 1 cm.

1 patata di grandezza media, tagliata in cubetti di circa 1,5 cm.

1 zucchina piccolo tagliata in cubetti di 1,5 cm

40 gr. di semi di mais

50 gr. di fagiolini tagliati in pezzetti di circa 2,5 cm.

1 manciata di spinaci, lavati e tagliati a pezzetti

15 gr. di orzo decorticato

15 gr. di faro o di grano

15 gr. di segale integrale

15 gr. di riso a grani lunghi

15 gr. di riso integrale

60 gr. di piselli secchi decorticate, messi in ammollo per un’ora e scolati

1 cucchiaio di coriandolo secco macinato

1 cucchiaio di curcuma

1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato

3 cucchiai di burro

4 cucchiai di prezzemolo o di coriandolo fresco macinato

1 cucchiaino di sale

1 e 1/4  cucchiaio di semi di cumino tostati e tritati

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